【封存珍貴的原味｜台灣乾式熟成教父、美福餐飲行政總主廚 陳重光專訪】

歡迎收聽 #北勢溪錄音室，第三集節目邀請到美福餐飲 行政總主廚 陳重光！

要在料理界創造巔峰，越是看似簡單，就越不簡單！重光主廚獨家的乾式熟成工法，其實是一場食材、時間、溫度及濕度的多方角力戰，當食材進入熟成室，解封還原後以最微量的調味帶出原始的極致鮮甜，無疑是希望以時間換取的濃縮風味能傳遞給每一位客人！

重光主廚也是一位美食品嚐家，身為高雄鹽埕區的子弟，更是腳踏實地走遍“家鄉味”，節目中可聽聞主廚憶兒時，肯定讓聽眾飢腸轆轆。

在美食之外，主廚也分享高雄的經典流域--楠梓溪，這是他與自己對話、心靈歸屬的聖地，寧靜的空間、清澈的溪底，被大自然擁抱的感受總讓他特別珍惜這專屬的時光，期待聽眾一起享受其中。

節目後段還有生態嚮導柏鈞的生態小教室，介紹台灣土生土長的「土肉桂」唷～

🌳 節目內容簡介：

🍂 以最簡單的料理方式，還原乾式熟成保存的食物產地風味

🍃 品嚐不同食物的Fesh或Aged

🍂 食物不僅是美味的象徵，更承載著鄉愁

🍃 旅途中最珍貴的是尋找具有傳承性的食物

🍂 從廚房延伸至產地，利用當地食材融合異國風情，創造屬於台灣土地的新滋味

🍃 屬於主廚心中的溪流 -- 楠梓溪

🍂 生態小教室 ～ 土肉桂

【開展未來的熱情與感動｜教育部青年發展署署長陳雪玉專訪】

青春正漾，可以盡情揮灑、也可能徬徨…

除了跟朋友、同學、學校輔導室討論，
也可以看看教育部青年發展署提供的管道，

「為了某些事感到憤怒的時候，不如站起來動手做、去看到問題！」

本集 #北勢溪錄音室 特別邀請陳雪玉署長介紹青發署推動的計畫，讓青春的熱情有去處！

節目後段還有生態小教室，介紹北勢溪過去的經濟作物「大菁」~歡迎收聽本集節目！！

🌳 節目內容簡介：
🍂 青發署的青年職涯培力
🍃 鼓勵青年深入社區，提出貢獻所長
🍂 站起來，動手做的「尋找感動地圖實踐計畫」
🍃 如何協助年輕人找到自己的價值？
🍂 世界很大，讓「young飛全球行動計畫」協助青春展翅
🍃 世外桃源的淡水河及坪林舒壓心旅行
🍂 生態小教室~大菁

【 我們要留給下一代怎樣的野溪？｜作家、牙醫、荒野保護協會前理事長李偉文專訪】

本集北勢溪錄音室邀請到夢幻人選，由主持人林宜平專訪荒野保護協會榮譽理事長李偉文，想知道偉文如何從年青一路玩到退休生活嗎？想知道如何呼朋引伴為社會貢獻？歡迎收聽本集節目。

節目後段還有生態嚮導黃柏鈞的生態小教室，介紹北勢溪常見的「大冠鷲」喔~

🌳 節目內容簡介：
🍂 用童軍服務精神開創的荒野保護協會
🍃 以生物多樣性的平台貢獻社會
🍂 認真生活，一生玩不完
🍃 用閱讀不斷學習、以實際行動串連良善循環
🍂 人與流域的美好互動，我們要留給下一代怎麼樣的野溪？
🍃 用購買行動支持環境友善產品
🍂 生態小教室~大冠鷲

【超越時空限制，用聲音串聯的北勢溪，北勢溪錄音室Podcast放送中！】

本集為試播集。由臺灣藍鵲茶創辦人黃柏鈞與營運長林宜平，在閒聊說笑中說明創立這個節目的概念、分享創辦品牌的心路歷程以及柏鈞心中的一條河。節目播放中，歡迎收聽！🎧🎵🎶
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🌳 節目內容簡介
🍂 以茶葉為載體，把北勢溪流域串起來，帶出生態、人文、農家的整體脈絡
🍃 分享心裡點滴的大自然祕密基地
🍂 北勢溪流域創生聯盟介紹
🍃 台北的母親河
🍂 從傳統出發的創新行動