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【北勢溪錄音室】
北勢溪流域是豐饒的地方,是清朝時期台灣的三大經濟產業-稻米、煤炭、大菁-的產地,尤其大菁更是主要經濟作物,隨著歷史發展,流域周圍逐漸發展成熱鬧的茶業重鎮及農產、礦業的產地。民國60年代,為了回應工商社會大量用水的需要,水量充沛的北勢溪就成為翡翠水庫興建處,集水區限制了開發,聚落人口愈來愈稀落,水庫衝擊當地產業,卻也保護了流域的生態與樸實美感。一群深耕在地的團隊,期待透過守護自然及友善環境的方式,攜手為這片土地發聲,結合新工具,以科技、區塊鏈串起並推動結合農業、生態的在地產業,讓大家重新認識北勢溪這條北臺灣的母親河。
我們製作Podcast【北勢溪錄音室】記錄人與流域交會的時刻,由「曾在出版媒體業多年經驗」的臺灣藍鵲茶營運長林宜平擔任錄音室的主持人,邀請知名人士分享自己的生命經驗及印象最深刻的一條溪河。
【封存珍貴的原味|台灣乾式熟成教父、美福餐飲行政總主廚 陳重光專訪】
歡迎收聽 #北勢溪錄音室,第三集節目邀請到美福餐飲 行政總主廚 陳重光!
要在料理界創造巔峰,越是看似簡單,就越不簡單!重光主廚獨家的乾式熟成工法,其實是一場食材、時間、溫度及濕度的多方角力戰,當食材進入熟成室,解封還原後以最微量的調味帶出原始的極致鮮甜,無疑是希望以時間換取的濃縮風味能傳遞給每一位客人!
重光主廚也是一位美食品嚐家,身為高雄鹽埕區的子弟,更是腳踏實地走遍“家鄉味”,節目中可聽聞主廚憶兒時,肯定讓聽眾飢腸轆轆。
在美食之外,主廚也分享高雄的經典流域--楠梓溪,這是他與自己對話、心靈歸屬的聖地,寧靜的空間、清澈的溪底,被大自然擁抱的感受總讓他特別珍惜這專屬的時光,期待聽眾一起享受其中。
節目後段還有生態嚮導柏鈞的生態小教室,介紹台灣土生土長的「土肉桂」唷~
🌳 節目內容簡介:
🍂 以最簡單的料理方式,還原乾式熟成保存的食物產地風味
🍃 品嚐不同食物的Fesh或Aged
🍂 食物不僅是美味的象徵,更承載著鄉愁
🍃 旅途中最珍貴的是尋找具有傳承性的食物
🍂 從廚房延伸至產地,利用當地食材融合異國風情,創造屬於台灣土地的新滋味
🍃 屬於主廚心中的溪流 -- 楠梓溪
🍂 生態小教室 ~ 土肉桂
【開展未來的熱情與感動|教育部青年發展署署長陳雪玉專訪】
青春正漾,可以盡情揮灑、也可能徬徨…
除了跟朋友、同學、學校輔導室討論,
也可以看看教育部青年發展署提供的管道,
「為了某些事感到憤怒的時候,不如站起來動手做、去看到問題!」
本集 #北勢溪錄音室 特別邀請陳雪玉署長介紹青發署推動的計畫,讓青春的熱情有去處!
節目後段還有生態小教室,介紹北勢溪過去的經濟作物「大菁」~歡迎收聽本集節目!!
🌳 節目內容簡介:
🍂 青發署的青年職涯培力
🍃 鼓勵青年深入社區,提出貢獻所長
🍂 站起來,動手做的「尋找感動地圖實踐計畫」
🍃 如何協助年輕人找到自己的價值?
🍂 世界很大,讓「young飛全球行動計畫」協助青春展翅
🍃 世外桃源的淡水河及坪林舒壓心旅行
🍂 生態小教室~大菁