封存珍貴的原味｜台灣乾式熟成教父、美福餐飲行政總主廚陳重光專訪

【封存珍貴的原味｜台灣乾式熟成教父、美福餐飲行政總主廚陳重光專訪】

歡迎收聽 #北勢溪錄音室，第三集節目邀請到美福餐飲行政總主廚陳重光！

要在料理界創造巔峰，越是看似簡單，就越不簡單！重光主廚獨家的乾式熟成工法，其實是一場食材、時間、溫度及濕度的多方角力戰，當食材進入熟成室，解封還原後以最微量的調味帶出原始的極致鮮甜，無疑是希望以時間換取的濃縮風味能傳遞給每一位客人！

重光主廚也是一位美食品嚐家，身為高雄鹽埕區的子弟，更是腳踏實地走遍“家鄉味”，節目中可聽聞主廚憶兒時，肯定讓聽眾飢腸轆轆。

在美食之外，主廚也分享高雄的經典流域–楠梓溪，這是他與自己對話、心靈歸屬的聖地，寧靜的空間、清澈的溪底，被大自然擁抱的感受總讓他特別珍惜這專屬的時光，期待聽眾一起享受其中。

節目後段還有生態嚮導柏鈞的生態小教室，介紹台灣土生土長的「土肉桂」唷～

🌳 節目內容簡介：

🍂 以最簡單的料理方式，還原乾式熟成保存的食物產地風味

🍃 品嚐不同食物的Fesh或Aged

🍂 食物不僅是美味的象徵，更承載著鄉愁

🍃 旅途中最珍貴的是尋找具有傳承性的食物

🍂 從廚房延伸至產地，利用當地食材融合異國風情，創造屬於台灣土地的新滋味

🍃 屬於主廚心中的溪流 — 楠梓溪

🍂 生態小教室～土肉桂

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封存珍貴的原味｜台灣乾式熟成教父、美福餐飲行政總主廚 陳重光專訪